1, обзор сборочной линии
Линия по убою свиней — ключевое звено современной мясоперерабатывающей промышленности, эффективное, гигиеничное и стандартизированное. Он объединяет передовые технологии убоя, автоматизированное оборудование и строгие процессы управления, чтобы гарантировать, что каждый шаг от поступления живых свиней на завод до выпуска готового мяса соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов и гигиены. Эта сборочная линия призвана повысить эффективность убоя, сократить ручное вмешательство и обеспечить качество мяса посредством научного планирования и проектирования, удовлетворяя спрос рынка на безопасную и свежую свинину.
2, приемная и зона ожидания
В начале сборочной линии находится зона приема и ожидания живых свиней. В этой зоне размещен профессиональный карантинный персонал, который проводит проверки здоровья живых свиней, поступающих на завод, чтобы гарантировать отсутствие потенциальной опасности эпидемии. Квалифицированных живых свиней направляют на бойню на период отдыха, чтобы снизить стрессовые реакции и улучшить качество мяса. Поддерживайте соответствующую температуру, влажность, условия вентиляции и тишину в зоне ожидания, чтобы свиньи ждали убоя в спокойном состоянии.
3. Анестезия и кровопускание
В дальнейшем свиней направляли на этап анестезии и кровопускания. Современные линии убоя часто используют оборудование для бесконтактной анестезии, такое как газовая анестезия, чтобы уменьшить боль животных. Далее следует быстрая и точная операция кровопускания, которая включает в себя разделку в определенных местах с использованием профессионального оборудования для убоя, чтобы обеспечить быстрый отток крови, уменьшить загрязнение мяса кровью и облегчить последующую обработку ошпариванием.
4. Ошпаривание и удаление волос.
После кровопускания тело свиньи отправляют в машину для завивки волос и опрыскивают циркуляционной горячей водой, чтобы смягчить корни волос на коже свиньи и облегчить последующее удаление волос. В процессе удаления волос используется механизированное или автоматизированное оборудование для удаления волос, позволяющее эффективно удалять волосы, сводя к минимуму повреждение свиной кожи и сохраняя целостность туши.
5. Разрыв и висцеральная обработка.
Далее, в процессе вскрытия брюшка свиньи, персонал или автоматизированное оборудование разрезают брюшко свиньи по заданному маршруту и извлекают внутренние органы. Зону обработки внутренних органов необходимо строго разграничивать во избежание перекрестного загрязнения. Внутренние органы тщательно исследуются и классифицируются для обработки. Те продукты, которые соответствуют стандартам, могут использоваться в качестве побочных продуктов, а с теми, которые не соответствуют стандартам, обращаются безвредно в соответствии с правилами.
6. Сегментация тела
После препарирования тушу свиньи отправляли на участок сегментации. В соответствии с рыночным спросом и стандартами бойни для тонкого сегментирования туш используются электрические или пневматические режущие инструменты, такие как вырезка, свиная грудинка, мясо передних и задних ножек и т. д. Процесс сегментации направлен на поддержание целостности и эстетики кусков мяса. для повышения добавленной стоимости продукта.
7, Очистка и дезинфекция
Сегментированные куски мяса должны пройти строгую очистку и дезинфекцию для удаления остатков грязи, микроорганизмов и т. д. с поверхности, обеспечивая гигиену и безопасность мясных продуктов. После очистки куски мяса отправляются в зону сушки, чтобы дополнительно удалить лишнюю влагу и сохранить мясо свежим.
горячая этикетка : полностью автоматическое оборудование для убоя свиней, производитель крупномасштабного оборудования для убоя свиней, Китай полностью автоматическое оборудование для убоя свиней, производитель крупномасштабного оборудования для убоя свиней производители, поставщики, завод
